Лапша сомён

"Цуметай сомён", или "холодная лапша сомён" - это традиционное блюдо японской национальной кухни. Лапша сомён родом с острова Хонсю. Сомён делают из пшеничной муки, воды и соли. Тесто вымешивают, а затем из него вытягивают лапшу, смазывая хлопковым маслом, после этого её сушат, нарезают на необходимые отрезки и фасуют. Единственное отличие лапши сомён от пшеничной лапши удон - это её диаметр, который менее 1,3 мм. Лапша удон имеет диаметр от 1,7 мм.





В Японии лапшу сомён любят кушать летом. Холодную лапшу сомён подают на порционной тарелке (неплохо на дно тарелки положить лёд), в лапшу можно добавить тонкие ломтики огурца. Ещё к лапше сомён подают холодный соус для обмакивания "цую", белый жареный кунжут, колечки зелёного лука и натёртый на тёрке имбирь. Во время трапезы едок смешивает в соуснике в желаемых пропорциях колечки зелёного лука, тёртый имбирь и кунжут, добавляет к ним соус цую. Сам соус цую готовят на основе бульона даши с добавлением мирина и светлого соевого соуса. Затем во время угощения лапшу обмакивают в заправленный имбирём, кунжутом и зелёным луком соус цую, шумно втягивая в себя. Несмотря на очень простой рецепт, холодная лапша сомён - вкусное и оригинальное блюдо!


 



В Японии даже есть кулинарное развлечение "Нагаши сомён" - по бамбуковым желобам льют холодную воду, в которую опускают отваренную лапшу сомён, лапша плывёт в потоке воды, а едоки вылавливают её палочками из желоба и поедают, обмакивая в соус цую.


Лапша сомён с соевыми бобами, морскими водорослями и грибами